จากห้องแล็บสู่จานอาหารแห่งอนาคต พบกับ ดร.ชัยวุฒิ กมลพิลาส นักวิจัยหนุ่มไฟแรงจาก MTEC ผู้บุกเบิกนวัตกรรมโปรตีนจากพืชของไทย ด้วยประสบการณ์ทรงคุณค่าจากการคว้าทุนวิจัย Postdoc Fellowship ที่ Imperial College London สู่การพัฒนาต่อยอดองค์ความรู้ด้านวัสดุศาสตร์อาหารของไทย

ล่าสุดกับโครงการวิจัยสุดล้ำในการพัฒนากระบวนการผลิตโปรตีนจากถั่วหลากหลายชนิด ทั้งถั่วลูปิน ถั่วมังกรและถั่วเหลือง ผ่านเทคโนโลยีการสกัดและแปรรูปที่ทันสมัยเพื่อให้ได้โปรตีนทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตอบโจทย์เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพและความยั่งยืน พร้อมขยายผลสู่ภาคอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต

นี่คือตัวอย่างความสำเร็จของนักวิจัยไทยที่กำลังยกระดับวงการอาหารของประเทศ ด้วยการผสานความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมเข้าด้วยกัน เพื่ออนาคตที่ยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารไทย